Créations de Pâques : une première sucrée et inoubliable sur la Côte d’Azur

Le mercredi 26 mars 2025 a marqué une date mémorable pour les amoureux du sucré. À l’Hôtel Victoria – Maison Albar à Nice, un vent de gourmandise et d’excellence a soufflé sur la Côte d’Azur à l’occasion du tout premier événement “Créations de Pâques” dans la région, orchestré avec brio par Léa Gil, photographe culinaire passionnée Eye & Fines Herbes en association avec Fou de Patisserie.

Pour cette grande première, pas moins de quinze chefs pâtissiers issus des plus prestigieuses maisons et palaces azuréens ont répondu à l’appel. Onze d’entre eux ont dévoilé en exclusivité leur création signature de Pâques, une véritable ode au chocolat, au raffinement et à l’inventivité.

Chaque pièce, aussi spectaculaire que savoureuse, portait l’empreinte unique de son créateur :

• Kévin Raynal (Abbaye de La Celle) nous a transportés avec son œuf Fleur de Courge, alliance subtile de chocolat noir Alain Ducasse et praliné à la courge.

• Tarek Ahamada (Hôtel du Cap-Eden-Roc) a émerveillé avec son œuf Roches & Reflets, aux textures riches et contrastées comme le chocolat noir Haïti 66%, ganache noisette, confiture lait et riz soufflé.

• Julien Dugourd, (Pâtisserie Julien Dugourd) a révélé un œuf Praliné Noisettes du Piémont, entre intensité du chocolat noir 70 %, douceur du lait 45 % et rondeur d’un praliné d’exception.

• Guillaume Bousquet, (Le Taulissa – Hôtel Victoria) a charmé les fins gourmets avec son Mouton “Al”, une création au chocolat noir Madagascar 80 %, mariée à un caramel beurre salé, un gianduja noisette lait et un pralin de noisettes caramélisées.

• Florent Margailan (La Chèvre d’Or) a proposé une œuvre poétique, tout en contrastes et en élégance.

• Jérémie Gressier, (Terre Blanche) a charmé par sa proposition 100 % bio avec l’Œuf Bergamotte, un joyau chocolaté associant un chocolat noir Sierra Leone 70 % signé Duplanteur, un praliné d’amandes bio de Sicile et une confiture de bergamote, à la fois délicate et intensément parfumée.

• Eric Raynal, (Château de Berne) a enchanté les palais avec son œuf Pistache Fleurs d’Oranger, tout en finesse, mêlant chocolat au lait, croustillant pistaché et caramel léger délicatement parfumé.

• Benjamin & Julien Klier (JBK Pâtisserie) ont séduit avec leur duo Les Œufs Thalos – La Fleur Exotique, mêlant chocolat Caraïbes 66 %, croustillant au chocolat au lait biscuité, fruits secs français, noisettes, amandes ou pistaches caramélisées — une partition aux notes généreuses et ensoleillées.

• Philippe Tayac, (Pâtisserie Philippe Tayac) a dévoilé une version personnelle de La Fleur Exotique, déclinée en chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blond, avec un cœur de praliné vanille — une œuvre raffinée aux nuances aromatiques séduisantes.

• Pierre-Jean Quinonero, (Grand-Hôtel du Cap-Ferrat) a offert un moment suspendu avec La Lanterne du Cap, un œuf majestueux au chocolat noir Tulakalum du Belize, sublimé par une masse noisette, de la vanille et des croustilles de crêpes maison — accompagné d’une tablette à la pistache et chocolat de Dubaï, à la fois audacieuse et raffinée.

• Et pour finir, Victor Delpierre, champion du monde de cocktail, et Nicolas Dolbeau, consultant et formateur, ont conclu cette symphonie chocolatée avec un Œuf Cocktail Responsable, audacieux et engagé, mariant mucilage, grué, agrumes et chocolat noir du Togo 80 % signé Maison Du Planteur.

Tous ces chefs pâtissiers ont proposé une interprétation audacieuse et élégante de l’œuf pascal.

À travers cette dégustation haute couture, c’est tout un art de vivre sucré qui s’est exprimé, porté par des artisans passionnés et visionnaires avec leurs Créations de Pâques. Le cadre prestigieux de l’Hôtel Victoria, baigné de lumière printanière, a offert une scène idéale à ce rendez-vous de haut vol, où saveurs, textures et esthétiques se sont harmonieusement entremêlées.

Ce premier opus, déjà auréolé de succès, laisse présager une belle série à venir. Un immense merci à tous les chefs, à l’équipe de l’hôtel pour son accueil chaleureux, et bien entendu MERCI Léa pour cette belle invitation pleine de gourmandise et de bonne humeur.

Hâte de découvrir la prochaine aventure sucrée…