Le Pastel, une adresse raffinée par le chef Bruno Chastagnac

Dans ce charmant restaurant niché à deux pas du port de Toulon, Pascale et Bruno Chastagnac écrivent une nouvelle page de la gastronomie méditerranéenne. Bruno, natif d’Orange et fort d’un parcours étoilé auprès des frères Pourcel à Montpellier, au Mas des Herbes Blanches à Joucas ou encore à la Tante Claire à Londres, insuffle ici une âme culinaire unique. Après plus de 15 ans à l’hôtel de l’île Rousse à Bandol, ce chef talentueux s’est posé avec son épouse dans un lieu intimiste de vingt couverts.

La carte, soigneusement élaborée, allie les saveurs du terroir et l’inspiration méditerranéenne. Parmi les créations qui enchantent les papilles, nous avons d'ailleurs testé pour vous : un poulpe laqué au miso, relevé de soja et de râpé de citron vert, accompagné de légumes croquants ; une salade de légumes à l’aneth avec hareng fumé et espuma de pomme de terre au raifort ; ou encore le lièvre façon royale, sublimé par des légumes et fruits d’automne, proposé avec un supplément dans les menus Pastel et Vérane.

Côté sucré, la délicatesse est aussi au rendez-vous : poire et coing travaillés au poivre Timut, sublimés par un gel de gingembre et un biscuit de maïs. Chaque assiette témoigne de la maîtrise et de la passion d’un chef à l’écoute des saisons, où la fraîcheur et la finesse se rencontrent dans une atmosphère chaleureuse et feutrée. Le Pastel est bien plus qu’un restaurant : c’est une invitation à savourer l’élégance dans son assiette en toute simplicité.